Kvalitetskriterier
För att säkerställa hög standard på tävlingen sammankallas en meriterad internationell jury och en tävlingsorganisation sammanställs som sörjer för att tävligen genomförs utan att påverka seriositeten.

Kvalifikation kriterier för Europeiskt deltagande
Direktkvalifikation för placering 1 och 2 i respektive lands nationella tävling. Regerande Europa- och nordiska mästare är direktkvalificerade. Wild Card kan delas ut till ostronöppnare med tidigare meriter.

Antal tävlande i EU och nationer i Europa
Antalet tävlande i EC maximeras till 24 st. De nationer som har organiserade nationella tävlingar är Sverige, Norge, Danmark, Finland, England, Irland, Lettland, Holland, Estland och Belgien. Övriga länder med traditioner i ostronöppning är Tjeckien, Spanien, Frankrike, Schweiz, Tyskland, Wales, Nordirland och Italien. Island och Skottland har sporadiskt deltagit i internationella sammanhang.

Evenemanget, staden och näringen
EC har för avsikt att samarbeta med organisationer och företag som kan se fördelar i att förknippas med evenemanget och/eller de kringevenemang och synergier som EC kan medföra för staden, stadens organisationer och näringsliv som ett led i ett långsiktigt samarbete.

Tävlingar i ostronöppning uppmärksammas mer och mer och ger möjligheter till kringevenemang i samband med tävlingsdagarna såsom aktiviteter på företag, restauranger, hotell och handeln, vilket uppskattas stort vid de tillfällen sådana genomförs.

Europamästerskapen i Västsverige
Västsverige, som en av Europas ledande evenemangsregioner och med mat som ett tema i fortsatta evenemang, gör att arrangörerna av EC ser Västsverige som en självklar arena för fortsatta tävlingar.

Samarbeten med organisationer som Turistrådet Västsverige, VISIT Trollhättan/Vänersborg och Ostronakademien jämte samarrangerande städer ses som en stor fördel för evenemanget och gör att EC ges möjlighet till att fortsätta utveckla tävlingen, kringaktiviteter och evenemanget i stort.

Ostronet och uppmärksamheten i Sverige och Europa
Sverige och Västkusten har förmodligen världens bästa ostron och detta kan förklaras med rätt bakterieflora, friskt vatten och en långsam tillväxt för det vilda ostronet. Detta sammantaget ger ett ostron som efterfrågas världen över.

De förmånliga förhållanden som råder i svenska vatten och efterfrågan på svenska ostron har också på senare år gett möjlighet till forskning och utveckling av svenska ostronodlingar på västkusten, vilket ses med stor förhoppning, inte minst i tävlingssammanhang.